SARS留下后遗症 香港“蛇宴”生意一落千丈

中新网11月25日电 香港大公报报道,香港人一向视蛇羹为秋冬进补佳品,以往每到秋风起三蛇肥之时,便是蛇业的黄金季节。不但售卖蛇羹的店铺人潮络绎不绝,承办蛇宴的商会更是大......

  中新网11月25日电 香港大公报报道,香港人一向视蛇羹为秋冬进补佳品,以往每到“秋风起三蛇肥”之时,便是蛇业的黄金季节。不但售卖蛇羹的店铺人潮络绎不绝,承办蛇宴的商会更是大收旺场,想吃蛇都要三个月之前落订。但好景不常,自从今年三月内地及香港大规模爆发SARS,更有野味可能传播SARS病毒的说法,内地因此停止活蛇输港,大大影响市民食蛇的信心,不少有举办蛇宴聚餐传统的公司、社团今年或改以其它菜色代替蛇羹,甚至索性停办蛇宴,令蛇业生意额跌逾五成,面临前所未有的严重冲击。

  香港有相当多社团和工会一向有举办蛇宴的传统,据了解,今年以来,蛇宴订位情况普遍不及往年踊跃,甚至不及往年一半。各有关社团为此急谋对策,有的选择将举办时间缩短,有的索性更改菜单,剔除了“蛇羹”、“蛇汤”等菜式,让客人可对“蛇宴”的菜单作多种选择。

  香港贩商社团联会已连续举办蛇宴多年,一般在每年秋冬之间的十一月至一月约六十天期间举办,每年都吸引大量熟客预订。理事长林贵昌表示,虽然近年来因为各种原因,蛇宴的订位率有所下降,整体仍然相当受会员及团体的欢迎。但今年的蛇宴举办至今约十天,订座情况可用“好不理想”形容,比去年下跌一半有多。

  林贵昌分析说,虽然近年市民对经济前景的忧虑影响了消费,但最重要的原因相信是经过SARS一役,市民对进食野味有心理阴影。今年举办蛇宴前,该会亦预料蛇宴会因此受到影响。他说,该会每年举办蛇宴,每日约需十多斤蛇肉,六十天下来,总数约需六、七百斤,但今年至今平均入货量比往年少一半有多。

  不过,该会已因应情况,提供了另一份菜单,剔除蛇宴的主要用料———蛇肉,代以其它菜式,倒也吸引了不少顾客。新菜单的价钱虽与蛇宴相同,但菜肴成本却比蛇宴为高,如以包括鲍参翅肚等的“佛跳墙”代替蛇羹等。林贵昌坦言,新菜单内的菜肴在酒楼以一围十二位计,售价起码超过二千元,但该会仅售千多元,所幸的是在会址内设宴,不须计租金成本和人工,算下来还是有“微利”的。

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