五味明虾片的做法

明虾700克,葱姜少许,酒1汤匙,粉皮10张,姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l/2小碗。 ①将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒,用大火煮熟(约5分......

  明虾700克,葱姜少许,酒1汤匙,粉皮10张,姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l/2小碗。

  ①将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒,用大火煮熟(约5分钟),待冷后取出,去头剥壳,将每只虾肉由背部下刀,横切成4大片。

  ②将粉皮全切成l/2寸宽条后,烫一下滚水(约5秒钟)捞出后冲冷水并滤干,铺在大碟的中间部分,再将虾片一片片平排成美丽图案。

  ③附上5种不同的味汁。由食者自行沾食即可。味汁调法:姜醋汁棗酱油、姜茸及醋各2汤匙,糖l汤匙,香油、味精少许。芥辣汁棗芥末粉1汤匙加温开水3汤匙,香油1汤匙,酱油、醋各1/2汤匙,味精少许。红油汁棗芝麻酱2汤匙,加入甜酱油3汤匙,醋1/2汤匙,蒜泥l汤匙及辣椒油2汤匙。沙拉酱汁棗沙拉酱2汤匙半加入牛奶1汤匙、柠檬汁l茶匙调匀便可。糖醋汁棗糖醋各2汤匙,番茄酱l汤匙,加香油、盐少许煮滚,冷后便可。麻辣汁棗酱油2汤匙,醋l/2汤匙,香油、辣油各l汤匙,糖、味精、花椒粉各少许。

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